"O nome deste peixe mais usual em Portugal é leitão mas em Olhão é chamado de litão. Em inglês denomina-se blackmouth catshark, em francês chien espagnol, e em espanhol, pintarroja bocanegra.
Trata-se de um pequeno tubarão parecido com a patarroxa que se distribui pelo Mediterrâneo, e Atlântico Oriental, desde as ilhas Faroe ao Sul do Senegal, incluindo os arquipélagos da Madeira e Canárias.
É uma espécie de profundidade, capturado entre os 200 e os 500 ou mais metros.
O peixe é geralmente aberto, passado por um pouco de sal e posto a secar ao Sol por 4 ou mais dias (dependente da radiação). Depois é guardado alguns meses até ser consumido. A pele seca era antigamente utilizada para lixa.
Antes de ser consumido tem de ser demolhado durante cerca de 1 dia.
Este peixe pode ser conservado por secagem para consumo posterior, os olhanenses mais pobres começaram a utilizá-lo para os momentos de escassez, geralmente no Inverno, e sobretudo na consoada, em substituição do bacalhau.
Actualmente, é um manjar mais caro que o bacalhau, existindo na nossa região várias formas de o preparar.
É também consumido em Tavira e em algumas zonas de Espanha."
Na Aula de cozinha vamos aprender a demolhar, cortar e a preparar o Litão para a nossa feijoada, abordando porém as várias técnicas e variantes de pratos.
Preço: 55€/Pessoa.
Inclui: Aula de Cozinha c/ ingredientes + Jantar + Água, café ou chá. Outras bebidas não incluídas.
Inscrições via email info@casamodesta.pt ou por telefone 964738824
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