- sobre Um jantar plant-based em celebração ao Outono Para celebrar a chegada de Outono, propomos um jantar a 4 mãos, realizado pelo Chef João Ricardo Alves e pela Chef Diana Basto Ferreira, uma colaboração que irá vai demonstrar a versatilidade dos vegetais, ervas e especiarias bem como a sua beleza no prato. O jantar será 100% vegetal, com legumes frescos e da época em 4 pratos com sobremesa incluída, criados em colaboração, com uma temática Outonal de conforto com requinte. Também irá incluir uma welcome drink, vinhos e água à refeição, bem como chá ou café no fim. Será sem duvida uma oportunidade única de ter uma experiência gastronómica diferente e especial! Nota: A nível de ingredientes alergénios, na realidade este tipo de comida já exclui grande deles , tais como produtos lácteos, ovos, peixe e crustáceos. Não é recomendado a participação a quem seja alérgico a frutos secos no geral( pois a ementa irá incluir cajus, amêndoas e ou nozes) e celíacos. - Chefs João Ricardo Alves Nascido em São Paulo, começou a sua carreira a mais de 10 anos. No inicio teve uma formação clássica em cozinha francesa, e trabalhou em restaurantes de renome na Europa. Em certo momento no seu trajecto percebeu que trabalhar com carne e animais na cozinha lhe causava desconforto, decidiu então seguir um outro caminho. Ao cortar a proteína animal da sua dieta como parte de um experimento pessoal, sentiu-se muito bem o que o levou a estudar nutrição de forma a aprofundar os seus conhecimentos. Foi então ao encontro de restaurantes vegetarianos para continuar a sua aprendizagem como cozinheiro. Nesta época teve o privilegio de trabalhar nos únicos restaurantes vegetarianos dentro do guia Michelin na Europa, Terre a Terre e Joia. Após um longo período na Europa, decidiu viajar para Asia onde se sentiu muito inspirado pela cultura e cozinha local. Como ultimo trabalho foi head chef do hotel Fivelements em Bali, um dos pioneiros na prática de uma cozinha vegetariana e vegana de alto nível. E agora vivendo em Lisboa dedica-se ao seu projeto em parceria com sua companheira de vida chamado Plantbhub dedicado a cozinha vegetal. Diana Basto Ferreira Uma engenheira civil apaixonada pela culinária, que cria o blog “In the mood for food”, onde escreve sobre comida, receitas e partilha as suas fotografias e viagens. Desde Londres a Boston, passando por Paris e Lima, é pelo mundo inteiro que vai acumulando cursos e experiências, sejam eles de culinária, fotografia, jardinagem ou voluntariado. Mais recentemente, a Diana decidiu embarcar nos cursos Fundamentals of Raw Cuisine, Advanced Raw Cuisine e Essentials of Fermentation, dados pela Plantlab Culinary escola fundada pelo chef Matthew Kenney dedicada a formar e certificar chefs na arte de cozinhar comida crua e vegan, utilizando produtos não processados e maioritariamente biológicos para criar receitas saudáveis e esteticamente refinadas.
