Apresentação GRATUITA promovida pela LOCAL, numa iniciativa da Biosfera, programa de informação especializada sobre ambiente da RTP2, a decorrer na Bio Habitus em Gaia. FORMADOR: Hugo Dunkel - LOCAL http://www.local.org.pt/ http://www.instagram.com/local.org.pt DESCRIÇÃO: A revolução verde, para além de ter causado um impacto devastador nos ecossistemas, aparece de mão dada com uma indústria alimentar apenas focada no lucro que se nos apresenta com alimentos e tecnologias nunca antes vistas: margarinas, monoglotamato de sódio, açúcar branco, irradiação, pasteurização, organismos geneticamente modificados... Esta paisagem alimentar torna-se um perigo para a nossa saúde e para a saúde dos solos e da vida selvagem que nos rodeia. Com o afastamento progressivo das bacias de produção alimentar, a cultura alimentar urbana esqueceu a sua relação intrínseca com a terra e com as pessoas que nela trabalham. Felizmente há entre nós uma vontade crescente em perceber a relação entre aquilo que comemos e o impacto que tem nas nossas vida, saúde e ambiente. No entanto as perspectivas vigentes sobre a alimentação são vastas, contraditórias e muitas vezes erradas. Comida de Verdade é aquela que realmente nutre os produtores, consumidores, comunidades e a terra, um sistema alimentar que fundamentalmente respeita a dignidade humana, a saúde, o bem-estar animal, a justiça social e a sustentabilidade ambiental num ciclo completo e resiliente. Baseada na antropologia, esta apresentação procura resgatar os conhecimentos básicos da nutrição trazidas até nós por culturas tradicionais e confirmados pelo olhar contemporâneo da ciência e da agroecologia. ESTRUTURA: Apresentação de 1h30 dividida em 8 pontos temáticos 01 - Introdução à oficina Apresentação da LOCAL 02 - O que pensamos quando falamos em comida? 03 - Contexto alimentar contemporâneo Agricultura de comodidade e a pirâmide alimentar Directivas nutricionais convencionais Paisagem alimentar politicamente correcta Uma imensidão de teorias alimentares Os demónios: açúcar, monoglutamato de sódio, farinha branca, gorduras trans, pasteurização.. A hegemonia do homo urbanus e o consumo de conveniência 04 - Comida de Verdade - uma visão holística sobre a cultura alimentar Antropologia alimentar/nutricional: Weston A. Price, Pottenger, Kitava study... Pensamento ecossistémico e ecologia alimentar Alimentação biológica, relocalização alimentar e sazonalidade Permacultura e pastoreio holístico 05 - Consumo Consciente O verdadeiro custo da alimentação Economias de proximidade Amaps/Csa Prosumidores Soberania Alimentar Corporações vs pequenos produtores Supermecados e cooperativas Compostagem 06 - Do Ecossistema ao Microbioma Fermentação, agrotóxicos, microorganismos e o microbioma humano Reacções alimentares e dietas especiais Mitos da nutrição contemporânea Açúcar - o petróleo branco e a síndrome metabólica 07 - Conclusão, balanço e bibliografia 08 - Conversa aberta
