Ciclo de Cozinha de Autor | Piodão

Deixe-se encantar pela irreverência dos nossos alunos e venha provar um menu delicadamente escolhido para mostrar o melhor que cada região de Portugal tem para oferecer.

Neste jantar celebramos Piodão. A gastronomia do Piódão
está em harmonia com a Natureza. Quase tudo é proveniente da terra. O mel, o pão de centeio, a broa de milho, o leite e queijo de cabra, o feijão e a carne caprina são a base da alimentação piodense. Quem passa por aqui tem de petiscar as iguarias serranas. Chanfana, bucho ou cabrito assado são alguns dos pratos confeccionados. Dos doces fazem parte a tigelada à moda do Piódão, os bolos do forno, bolos da fogueira ou filhoses e os biscoitos de azeite. A aguardente típica nesta aldeia é a aguardente de mel e de medronho.

Como inspiração a aluna Alexandra Pinto de TRCP 3 propõe:

Amuse  Bouche | Canapé de broa de batata com queijo de cabra gratinado

Entrada  | Aveludado de galinha com cogumelos e castanhas salteadas

Peixe | Lombo de truta grelhada com folhado de pimentos agridoces, molho de lima e alcaparras

Carne | Chanfana de cabra, chips de batata doce, pera bêbeda e esparregado de grelos 

Sobremesa | Tigelada da Beira com sorvete de frutos silvestres e areado de pistachos

O aluno Wilson Bastos de TRRB 3 irá complementar a inspiração dos pratos com a decoração da sala.

Restaurante Olaria EFTA 
Centro Cultural e de Congressos de Aveiro
Cais do Fonte Nova
3800-200 Aveiro
Mapa: http://bit.ly/2hjwdiQ

Tel. 234 384 173 | 966 498 260
Email: reservas@olaria-efta.pt
* limite de máximo de 40 pessoas