Métodos e Técnicas de Produção de Cogumelos em Troncos, Substratos e Silvestres em 6 dias. Formação especifica e que tem por objetivo dotar de conhecimentos o empresário agrícola no que respeita às características especifica da orientação produtiva da área do investimento, entendendo-se que a mesma é especializada face aos produtos agrícolas a obter na exploração e que neste caso são cogumelos. Duração da Formação - 6 sábados; Data de início da formação: 28-09-2019 Valor da inscrição na Formação - 450 € / Formando; Objetivos Gerais da Formação No final da formação os formandos deverão ser capazes de produzir identificar e comercializar cogumelos de forma autónoma, nas diversas vertentes, Troncos Substratos e Silvestres. Objetivos Específicos da Formação No final da formação os formandos deverão ser capazes de: Reconhecer a importância do cogumelo; Reconhecer a forma como se alimenta um fungo; Reconhecer a importância dos fungos no setor florestal; Reconhecer o valor económico dos fungos; Distinguir fungos saprófitas e micorrízicos; Conhecer os métodos e técnicas de produção de cogumelos em troncos; Conhecer os métodos e técnicas de produção de cogumelos em substratos tratados; Conhecer os métodos e técnicas de produção, identificação e colheita de cogumelos silvestres; Conhecer formas de recoleção sustentável de cogumelos silvestres; Conhecer a forma de colheita, embalamento, triagem, higienização dos cogumelos para saírem para o mercado; Conhecer as certificações que acrescentam valor ao produto, BIO, HACCP entre outras; B. Conteúdos Programáticos Módulo 1 – Produção de Cogumelos em Troncos 1.1. Principais espécies de cogumelos cultiváveis em troncos; 1.2. Estruturas de Produção; 1.3. Tipos de madeira para produção, Vantagens e desvantagens; 1.4. Preparação da madeira para produção; 1.5. Troncos referencia para controlo de humidade; 1.6. Valores referencia para controlo em cada fase de produção; 1.7. Equipamentos; 1.8. Inoculação, incubação, frutificação e descanso da madeira; 1.9. Eficiência biológica e análise económica. Módulo 2 - Prática de Produção de Cogumelos em Troncos 2.1. Preparação e seleção dos troncos; 2.2. Equipamentos de inoculação; 2.3. Técnicas de inoculação; 2.4. Técnicas de selagem; 2.5. Emparelhamento da madeira (estático e dinâmico) Módulo 3 - Produção de Cogumelos em Substratos tratados 3.1. Principais espécies de cogumelos cultiváveis; 3.2. Tipos de substratos; 3.3. Estruturas de produção; 3.4. Preparação dos substratos; 3.5. Formulações dos substratos para as diversas espécies; 3.6. Cálculo de teores de humidade para os diversos substratos; 3.7. Inoculação dos substratos; 3.8. Incubação dos substratos; 3.9. Frutificação dos substratos; 3.10.Parâmetros e valores referencia a controlar em cada fase de produção; 3.11. Analise financeira. Módulo 4 - Prática de Produção de Cogumelos em Substratos 4.1. Preparação de substratos lenho celulósicos; 4.2. Preparação de substratos à base de palha e borras de café; Módulo 5 - Produção e Recoleção de Cogumelos Silvestres 5.1. Noções básicas sobre micorrizas ; 5.2. Classificação de micorrizas; 5.3. Principais espécies de cogumelos micorrízicos; 5.4. Aplicação de micorrizas no setor florestal; 5.5. Tipos de inóculos; 5.6. Manutenção das micorrizas; 5.7. Técnicas de micorrização; 5.8. Truficultura. Módulo 6 – Prática de Micorrização de espaços florestais 6.1. Preparação da planta para micorrização; 6.2. Trabalho de campo com micorrização de árvores adultas; 6.3 Manutenção de espaços micorrizados. Módulo 7 – Visitas a produtores de cogumelos e saídas de campo 1 Sábado (7 horas): 7.1. Visita a produtor de cogumelos em troncos, onde o formando terá contacto com todas as etapas de produção, nomeadamente: colheita, triagem, embalamento, etiquetagem, processos HACCP entre outras; Almoço Showcooking com degustação de cogumelos colhidos na exploração e outros para quem quiser. 10 € por pessoas. 1 Sábado (7 horas): 7.2. Visita a produtor de cogumelos em substratos, onde o formando terá contacto com todas as etapas de produção, nomeadamente: colheita, triagem, embalamento, etiquetagem, processos HACCP entre outras; Almoço Showcooking com degustação de cogumelos colhidos na exploração e outros para quem quiser. 10 € por pessoas. 1 Sábado (4 horas): 7.3. Passeio micológico com identificação de espécies silvestres , caso as condições climatéricas se proporcionem à frutificação de cogumelos silvestres. Almoço Showcooking com degustação de cogumelos silvestres. 10 € por pessoas.
