BOOKS & MOVIES
Festival Literário e de Cinema de Alcobaça
5ª edição
8 a 14 de outubro de 2018
PROGRAMA - http://www.cm-alcobaca.pt/pt/4086/programa.aspx
BOOKS&COOKING
“OS LIVROS E FILMES QUE NUNCA PROVEI”
Com o Chef Ricardo Raimundo
18h30
Local: Granja de Cister
Um desafio para despertar os nossos sentidos. Aventure-se usar os diferentes sentidos que não conseguimos usar na leitura ou na visualização de um filme de Gastronomia.
Ricardo Raimundo, natural da região Oeste, o Chef Ricardo Raimundo é um apreciador e embaixador dos produtos locais e regionais. São vários os reconhecimentos e prémios na área da cozinha que o têm destacado em algumas competições e concursos em que tem participado, divulgador incansável da gastronomia Portuguesa.
Iniciou a vida académica na Escola de Hotelaria de Fátima e formou-se na Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril. Depois de ter passado profissionalmente na Suíça, Brasil, Espanha, Inglaterra e Noruega, o amor às raízes fê-lo regressar a casa.
Atualmente, é formador de Cozinha e Pastelaria na Escola de Hotelaria de Fátima e na Escola Superior de Tecnologia do Mar de Peniche, colaborando com empresas da área da restauração, catering, e com uma agência de chefes em casa a Supperstarchefs . Pesquisando, recriando e aperfeiçoando a sua técnica na cozinha.
É precisamente inspirado pelos produtos da sua terra que nasce uma das suas mais populares criações, a sua icónica sobremesa A Maçã de Alcobaça. Uma receita com várias texturas de maçã inspirada na receita de maçã assada da sua avó e que ganhou o prémio Helmut Ziebell para inovação culinária no concurso de Chef Cozinheiro do Ano em 2015.
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