A contaminação dos alimentos pelos metais, pode resultar de uma contaminação ambiental, mas também de procedimentos tecnológicos e industriais.
De modo a prevenir a contaminação metálica dos alimentos, é fundamental que os profissionais do setor agro-alimentar, tenham conhecimentos sobre os principais metais com características tóxicas e respetivos efeitos adversos para o organismo humano, bem como saibam aplicar os procedimentos de controlo que a regulamentação internacional recomenda, no sentido da prevenção deste tipo de contaminação alimentar.
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