Qual é o teu prato favorito? Bacalhau? Picanha? Arroz de Pato? Ou Porcelana? Até na nossa língua é ambígua a distinção entre o prato, enquanto superfície de suporte à comida, e o prato, enquanto iguaria. Isto porque ambos são indissociáveis. Aliás, a sua relação é tão próxima que a criação de um, não deve existir sem o outro. A Fábrica Moderna, a MALGA Ceramic design e a Craft Kitchen juntaram forças para vos desafiar a participar num workshop diferente que junta esses dois mundos: craft e kitchen. Tudo vai começar com o briefing dos chefs que idealizaram o vosso jantar mas precisam de pratos especiais, feitos com muita criatividade, para servir. Durante dois sábados venham aperfeiçoar ou aprender “hands on” as técnicas de criar e moldar, a matéria prima até ao resultado final de um prato em cerâmica onde a comida será servida. O terceiro sábado será o culminar deste desafio em que serão recompensados com um jantar degustação servido nas peças que criaram, preparado pelos chefs Freddy Guerreiro e Sofia Morais Pinto. Esta experiência foi moldada para ti, inscreve-te já PROGRAMA: SESSÃO 1: CERÂMICA (8H) 12 Maio (sábado): 9h-13h / 14h-18h Local: Fábrica Moderna (Marvila) – Apresentação do projeto. – briefing dos chefs para a criação da peça “ideal” para servir cada prato. MANHÃ: Introdução à técnica de modelação por lastra. Nesta aula os alunos irão desenvolver capacidades de modelação de peças com apoio de moldes simples. As peças a produzir durante o workshop estão previamente desenhadas, indo ao encontro do que os chefs irão preparar para o jantar final. TARDE: Criação de peças volumétricas. Aqui os participantes poderão consolidar as técnicas aprendidas durante a manhã e evoluir para técnicas complementares de modelação. SESSÃO 2: CERÂMICA (7H) 19 Maio (sábado): 10h-13h / 14h-18h Local: Fábrica Moderna (Marvila) No último dia dedicado à cerâmica, as peças criadas durante a sessão anterior serão vidradas pelos participantes e preparadas para a fornada final. SESSÃO 3: JANTAR 26 Maio (sábado): a partir das 20h. Local: Craft Kitchen (Graça) Os participantes são convidados a degustar um jantar preparado pelos chefs e servido nas peças de cerâmica criadas nas sessões dedicadas à cerâmica. Uma cozinha num espaço de criativos, 2 chefs e uma mesa de jantar para conviver enquanto se apreciam os pratos (os de cerâmica também) ….tem tudo para dar certo, não acham?!! A ementa é surpresa ORGANIZADORES: Fábrica Moderna Craft Kitchen MALGA AS PESSOAS: -Mariana Filipe A Mariana criou a @MALGACeramic Design há 2 anos, depois de ter terminado o mestrado em design de produto com um projecto que tentava revitalizar e criar novos meios de uso para a olaria tradicional. Desde Junho do ano passado que se juntou à Fábrica Moderna e começou a crescer – com novos contactos, novas parcerias, a MALGA tem vindo a criar coleções personalizadas para chefs, restaurantes e projectos especiais. As peças são 100% feitas à mão e sempre inspiradas no tradicional. www.malgaceramicdesign.com www.facebook.com/malgaceramicdesign www.instagram.com/malgaceramicdesign -Frederico Guerreiro Chef de Cozinha/Foodstylist Com 39 anos e formação em Psicologia, Frederico Guerreiro conta já com um sólido percurso na área da Restauração. Formado em Culinary Arts & Management pelo prestigiado Institute of Culinary Education (Nova Iorque), é, em 1999, ainda no serviço de sala e após ocupar diversas funções de destaque em vários restaurantes, que o jovem chef descobre a verdadeira paixão pela cozinha. Curioso e autodidata, inicia uma jornada enriquecedora pelas grandes capitais gastronómicas que o conduz às conceituadas cozinhas de Nuno Mendes (restaurante Viajante, 1 estrela Michelin, Londres), Martín Berasategui (restaurante Martín Berasategui, 3 estrelas Michelin, San Sebastián), e Seiji Yamamoto (restaurantes RyuGin Tóquio e RyuGin Hong Kong, ambos com 3 estrelas Michelin). Em Portugal, é conhecido do grande público pela sua participação na primeira edição do programa televisivo Top Chef, pela realização de várias campanhas de publicitárias de grande visibilidade em foodstyling e pela passagem no Sushi Lounge Estado Líquido e no Restaurante Pedro e o Lobo, ambos referências no cenário da restauração na capital. No início de 2015 embarcou numa parceria com a marca AEG com quem tem vindo a trabalhar como embaixador dos seus produtos. Associou-se à Montana Lisboa e Galeria Underdogs como curador gastronómico do café que apoia o projeto e onde se pode provar a sua “arte”. http://www.freddyguerreiro.com/ - Sofia Morais Pinto Pastry chef consultant Acabada de chegar de Barcelona, onde esteve 5 anos, Sofia trabalhou em vários restaurantes com Estrela Michelin e chegou a cozinhar para Ferran Adrià e Jordi Roca, entre outros ilustres do panorama gastronómico mundial. Formada em design gráfico pelo IADE e após 10 anos a trabalhar na área decidiu mudar. A sua paixão pela cozinha levou-a a uma breve incursão pela 1300 taberna em Lisboa, antes de rumar a Barcelona para se formar em Pastelaria de Restaurante na prestigiada escola EspaiSucre. Um Curso direccionado à criação de sobremesas gastronómicas, que mais do que executar, ensinava a pensar e criar sobremesas gastronómicas. Durante os últimos 3 anos, Sofia chefiou a pastelaria do restaurante Hisop (com Estrela Michelin), onde era responsável pela criação e desenvolvimento de todas as sobremesas. O seu excelente trabalho realizado neste restaurante, valeu-lhe o reconhecimento pela revista Pastry Revolution, como uma das 10 chefs de pastelaria a marcar tendência. Actualmente dedica-se à consultoria e à formação. sofiamorais_pastrychef @instagram OS ESPAÇOS: Fábrica Moderna: Oficina criativa partilhada com ateliers de artistas www.fabricamoderna.com Craft Kitchen: um espaço de trabalho colaborativo equipado com uma cozinha Valor*: €120 2 dias de Workshop de cerâmica + 1 dia de jantar-degustação *acresce IVA à taxa legal em vigor Inscrições válidas até dia 7/05/18 Inf. e Inscrições: workshops@fabricamoderna.com
