"Muito do que comemos hoje é herança de um passado remoto, pelo que é possível, em pleno século XXI, preparar uma receita com dois mil anos e saboreá-la em nossas casas. Este é o propósito do presente curso que propõe traçar o caminho da História da Alimentação, desde a Antiguidade Clássica até à Época Contemporânea." Guida Candido
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