O chef Paulo Morais foi um dos pioneiros da confeção de sushi em Portugal, contando já com mais de 25 anos de carreira. Para além dos seus próprios restaurantes e da autoria de cartas em alguns dos principais restaurantes japoneses, Paulo Morais dedica parte do seu tempo precisamente a partilhar o seu conhecimento na Escola Superior de Hotelaria do Estoril e na Escola de Sushi da Everything About Sushi. A carta da Home True Sushi Aveiro, cujo sushi estará presente nos concertos das “Noites do Porão”, no Navio Museu Santo André, é da sua autoria.
Local: Pavilhão Terra e Mar
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