Cozinha Vegetariana Lisboeta

A Cozinha Vegetariana com as Cores e Sabores de Lisboa
Aulas -- 28 de Janeiro  /  18 de Fevereiro  /  25 de Fevereiro  /  4 de Março  /  11 de Março

Curso de Introdução à Cozinha Vegetariana

Este curso de cinco aulas é uma introdução ao Vegetarianismo algo peculiar -- Trata-se também de uma formação em cozinha alcalina. e dirige-se a vegans, ovo-lacto-vegetarianos, lacto-vegetarianos, macrobióticos, ou não vegetarianos. Aqui se apresentam e exploram princípios e conceitos base que permitem a cada um definir escolhas mais particulares.
Todas as receitas são estritamente vegetarianas.

Objectivos centrais:
- ganhar confiança na riqueza do mundo vegetal; 
- ampliar o conhecimento específico sobre cada ingrediente
- compreensão sobre elaboração de ementas completas;
- criar as perspectivas básicas sobre a energética do alimento;

Falar-se-á sobre a aplicação das diferentes técnicas culinárias, sobre a escolha no acto da compra, sobre conservação, sobre utensílios de cozinha, e sempre mais na perspectiva de arrumar ideias e actuais fontes e correntes de informação.

Este curso está apelidado de Lisboeta, por recriar em versão vegetariana os sabores e tradições gastronómicas da cidade de Lisboa nos pratos que compõem as ementas.
As aulas incluem receitas tradicionais adaptadas e receitas recriadas pela formadora. 
Com antecedência, informar-se-á os participantes das ementas de cada aula.

Os ingredientes são sempre vegetais / de origem vegetal, não se usa qualquer derivado animal (sem lacticínios ou ovos), nem mel, nem açúcar.

As aulas têm uma componente prática com a elaboração da ementa, e uma componente temática teórica, que tem um núcleo de análise de informação diferente para cada aula.

Conteúdo dos Temas:
- a Diversidade do Reino Vegetal - uma util revisão de Botânica
- Cores e Sabores - em ligação à tradição da medicina tradicional chinesa e aos actuais conhecimentos sobre fito-química;
- a Composição dos alimentos vegetais - análise comparativa de tabelas;
- a polaridade Energética do alimento vegetal -- as leis para a compreensão do processo de alcalinização e adaptação na cozinha;
- Vegetarianos e Vegetarianismo --  um pouco de história e dos Princípios que sustentam cada corrente no vegetarianismo.

Finaliza-se com a refeição preparada e o resumo do tema do dia.
Cada participante recebe o receituário e fichas informativas.
Os participantes que tenham algum tipo de intolerância ou alergia alimentar, por favor, contactem a formadora.

Margarida Macedo
https://www.facebook.com/AnizAnil/

Participação  -- 120€  
-- 110€ para quem se inscreva com antecedência até 20 de Janeiro
--  Inscrições Abertas --  40€
contactar - margarida.harmonia@gmail.com
Tlm: 918830894

É possível participar em Aulas avulsas.

Local - Olaias, perto do Metro
Após a Inscrição, os alunos recebem o endereço completo