Pataniscas de sável com açorda de tomate e as suas ovas pelo Chef José Maria Lino
Pelas 10h30, a bancada está pronta e os Chef‘s José Maria Lino e Luís Machado cozinham ao vivo receitas onde o sável é rei e bem representativo da ancestral relação do Município com o Tejo. Nesta primeira sessão temos Pataniscas de sável com açorda de tomate e as suas ovas pelas mãos do Chef José Maria Lino.
Marcadas pela vida e dinâmica do Rio, as populações ribeirinhas viram nesta iguaria, durante bastante tempo, o seu sustento. Hoje, o sável frito em finas postas acompanhada de uma reconfortante açorda, envolvida com as suas ovas, integra um verdadeiro património de sabores.
Como um bom prato merece um vinho de qualidade tem a oportunidade de o harmonizar com “Encostas de Xira”, de produção 100% Municipal (Quinta de Subserra), que marcará presença nestes momentos que prometem, a par do convívio, abrir os apetites.
Apareça e fique a saber mais um ou outro segredo da arte de bem cozinhar este saboroso peixe do rio.
Próximos showcookings:
24 de fevereiro – Alhandra Sável frito com açorda de ovas pelo Chef Luís Machado
2 de março – Vila Franca de Xira Arroz de sável com as suas ovas pelo Chef José Maria Lino
9 de março – Alverca do Ribatejo Trouxas de açorda de ovas com pipocas de sável pelo Chef Luís Machado
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