Nesta noite, iremos desfrutar de uma experiência única, explorando os sabores e aromas dos vinhos produzidos na Quinta da Tojeira, uma propriedade vinícola localizada na região de Cabeceiras de Basto. Integrada na Região Demarcada dos Vinhos Verdes, Sub-Região de Basto, a Casa da Tojeira dispõe de condicionalismos edafoclimáticos que imprimem aos seus vinhos intrínseca tipicidade e personalidade própria. O amor à terra aliado a este privilégio da natureza, singulares cuidados nos amanhos culturais da vinha e adequadas técnicas no tratamento e laboração dos mostos, evidenciam a qualidade do vinho produzido e preservam a sua ancestral qualidade. Preparamos uma seleção de pratos deliciosos, cada um cuidadosamente harmonizado com um vinho da quinta. Começaremos com um Cone de Tártaro de Salmão e Caviar, que combina na perfeição com o Tojeira Premium Rosé 2022, um vinho elegante e fresco com notas de frutas vermelhas e floral, ligeiramente adamado, boa acidez, elegante e final de boca macio e aveludado. Para a entrada, serviremos Cogumelos, Trufa e Ovo com o Grande Escolha Loureiro 2022, um vinho branco elegante, com notas de frutos tropicais, citrinos e fruta de caroço e ligeiro floral. Equilibrado e complexo, com acidez equilibrada, envolvente e final persistente. O prato de peixe consiste em Lascas de Bacalhau, Migas de Ameijoa Bulhão Pato e Crumble de Broa, harmonizado com o Grande Escolha Arinto 2022, um vinho branco elegante, com notas de citrinos, fruta de caroço e ligeiro mineral. Equilibrado e complexo, com acidez equilibrada, envolvente e final persistente. O prato principal será um Arroz Caldoso de Bochecha de Porco, acompanhado do Reserva Tinto 2021, um vinho tinto complexo com notas de baunilha e chocolate bem integradas com os aromas de frutos vermelhos e silvestres. Boa estrutura, com taninos suaves, acidez equilibrada, bom volume de boca e final prolongado. Por fim, para a sobremesa, serviremos os Sabores de Santo Tirso, uma combinação de doces típicos da região, harmonizados com o Espumante Pinot Noir, um vinho espumante rosé leve e refrescante com com notas doces de compotas de frutos vermelhos e fruta de caroço. Bolha fina e persistente. Boca equilibrada e elegante, acidez refrescante, envolvente, com final longo e harmonioso. Esperamos que desfrutem desta experiência gastronómica única com os vinhos excepcionais da Quinta da Tojeira. Aproveitem! Toda esta experiência será acompanhado e relatada pela nossa equipa e pelo enólogo da Quinta da Tojeira. Sintam-se convidados
