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 Curso de Alta Especialización sobre Quesería y Afinado de Quesos. Aula Virtual. 26 al 14 de mayo de 2021

 Curso de Alta Especialización sobre Quesería y Afinado de Quesos. Aula Virtual. 26 al 14 de mayo de 2021

CONTENIDOS
La fermentación de la leche y las reacciones bioquímicas en el queso
Los cultivos de afinado. Las cepas, las condiciones, las posibilidades
Equipamientos y herramientas necesarias
La higrometría de los espacios de afinado
La concepción de los espacios de afinado
Los accidentes en el afinado de queso
Elaborador afinador vs. afinador de quesos
Más información

Fuente: http://cicytex.juntaex.es/es/eventos/676/curso-de-alta-especializacion-sobre-queseria-y-afinado-de-quesos-aula-virtual-26-al-14-de-mayo-de-2021
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