Com A Recoletora e a chef Maria Tavares
Se com a primavera vêm as flores, o que nos traz o outono e o verão de São Martinho? Nesta oficina de culinária à base de plantas, vamos aprender a combinar alguns dos melhores sabores silvestres desta estação em pratos divertidos e bebidas saudáveis: dos frutos secos às ervas aromáticas, das sementes nutritivas às raízes medicinais.
Contando com o bom tempo típico da época, a oficina será na nossa cozinha de experimentação ao ar livre, instalada debaixo de um castanheiro do jardim do Palácio de Cristal, cujos 80 anos de idade merecem a nossa apreciação! Entre jogos e conversas, vamos celebrar esta árvore majestosa, ouvindo as suas histórias, tocando na sua casca, analisando as suas folhas e colhendo cuidadosamente alguns ouriços pontiagudos, para descobrirmos que dentro deles há sempre duas ou três luzidias castanhas. Podíamos comê-las cozidas ou assadas, como manda a tradição do magusto, mas preferimos enfarinhar as mãos na massa areada e preparar biscoitos de castanha, enriquecidos com sementes e folhas do funcho, o seu amigo mais cheiroso. Melhor combinação não poderia haver!
Para beber (ou até para molhar os biscoitos), vamos fazer uma espécie de chocolate quente que aquece os dias mais tristes — a doce vagem da alfarroba vai bem com uma pitada de sementes de cacau e, porque não, contrastada com um pouco da raiz amarga e super nutritiva do dente-de-leão? Todos sabemos que os opostos atraem-se, e a comida não é exceção!
Recoletar. Cheirar. Tocar. Esmagar. Sentir. Misturar. Cozinhar. Provar. Nutrir. São estes os verbos que nos movem nesta oficina rica em sabores e boas companhias.
NOTA: Esta será uma oficina ao ar livre e de experimentação, pelo que aconselha-se o uso de roupa velha, calçado confortável e um agasalho.
A inscrição inclui a oferta de um caderno de notas e de um pequeno guia prático, para que as famílias possam replicar as receitas em casa, com vagar e autonomia.
A Recoletora junta botânicos, nutricionistas, chefs, artistas e designers num projeto colaborativo e itinerante, que tem como objetivo o estudo dos lugares de reciprocidade e interação entre as comunidades humanas e as vegetais. O nosso trabalho alia uma ação contínua de pesquisa, inventariação e mapeamento das plantas espontâneas comestíveis ao resgate de conhecimentos ancestrais e contemporâneos, propondo uma redescoberta da cidade através da recoleção e da deambulação pelos territórios do baldio urbano e da paisagem construída.
Maria Tavares (Arcos de Valdevez, 1995) é chef de cozinha freelancer, formada em gastronomia funcional. Trabalha com uma cozinha consciente, inclusiva, sazonal e local o mais possível, com foco no aproveitamento integral e no combate ao desperdício alimentar, assim como na recuperação de saberes antigos, aliando o uso de plantas silvestres comestíveis, recursos que caíram em desuso mas que eram antigamente utilizados na nossa dieta mediterrânica. Membro da Slowfood, passou por inúmeros projetos de sustentabilidade, permacultura, alimentação regenerativa e de combate ao desperdício alimentar, em Itália, Brasil e Portugal. Trabalha atualmente como freelancer em retiros, catering, eventos privados e workshops, sobretudo na área da alimentação saudável e mediterrânica. Tem o seu projeto pessoal, “Sabor com Alma”. Colabora com A Recolectora desde 2022.
DESTINATÁRIOS
Oficina dedicada aos mais novos. A partir dos 3 anos.
INSCRIÇÕES
A participação na atividade é gratuita e requer inscrição prévia através do formulário. Limite de 20 participantes. +info educativo.museudoporto@cm-porto.pt. ou (+351) 226 057000.
ENDEREÇO
Rua de Entre Quintas, 156 4050-240 Porto
GPS: 41.147836, -8.628640
Localização
AUTOCARRO
200, 201, 207, 208, 300, 301, 302, 303, 501, 507, 601, 602, 801
ESTACIONAMENTO
Palácio de Cristal
JARDINS
QUINTA DA MACIEIRINHA
Fonte: https://museudoporto.pt/recurso/oficina-para-os-mais-novos-outono-na-boca-1/
