Com a chegada do desconfinamento, o restaurante Cotorinho, em Belas, tem em destaque a sua receita familiar de Francesinha à Vila Real. Assim, todas as terças e quartas do mês de maio, há uma oferta especial de 40% nesta iguaria. Tudo começou em Trás-os-Montes, na aldeia de Cotorinho, onde uma família guarda um segredo há cerca de duas décadas. Do enigma fazem parte molho, enchidos, carne e uma boa pitada de tradição, que formam a Francesinha à Vila Real, uma receita única e bem diferente da versão portuense. De Trás-os-Montes, o chef André Teixeira trouxe a receita da família e o nome da aldeia para o restaurante Cotorinho, na zona antiga da vila de Belas, bem às portas de Lisboa. Apesar de longe da terra, aqui respira-se a tradição transmontana, num cenário rústico, familiar e acolhedor, que mistura diferentes materiais, como a pedra e a madeira. Os segredos da Francesinha à Vila Real, assim como as suas diferenças em relação à receita do Porto, estão, sobretudo, no molho, que é mais doce - especialmente pensado para proporcionar uma experiência gastronómica singular -, nos enchidos utilizados e na quantidade de carne. “Não utilizamos salsicha fresca para não interferir no sabor do molho e a carne tem uma dimensão mais generosa do que o habitual. Somos transmontanos e a boa carne não poderia faltar.”, explica André Teixeira, que é, além de chef, também proprietário do Cotorinho, juntamente com a mulher, Olesya Varvaryn. Esta é uma experiência que pode ser vivida também por quem não consome carne. “Elaborámos uma proteína vegetariana, que acompanha com queijo e tomate fresco, de maneira a que este público possa também desfrutar do nosso molho, do nosso espaço e, acima de tudo, da companhia de quem mais ama”, refere o chef. Para dar a conhecer a sua receita única e celebrar o regresso em pleno, o Cotorinho dedica todo o mês a esta iguaria com uma oferta especial para todos os clientes: às terças e quartas do mês de Maio, ao almoço, há um desconto de 40% na Francesinha à Vila Real. Uma oportunidade para viver uma nova experiência gastronómica e, quem sabe, aproveitar o passeio nas imediações da pacata vila de Belas, onde se destacam o enorme espaço verde da Quinta da Assunção e o Palácio de Queluz com os seus jardins. Carne à boa tradição transmontana Porque as carnes fazem parte da boa tradição transmontana, o Cotorinho tem ainda uma vasta seleção de bifes da vazia, altos e tenros, e hambúrgueres artesanais, produzidos no próprio restaurante, a partir de diferentes partes da vaca. Nos bifes, destaque para o Bife à Cotorinho, com o seu molho exclusivo, o Bife à Mostarda, com molho de mostarda, o Bife Chimichurri, com uma marinada de azeite, alho e ervas, ou o Bife de Cogumelos Marron, com molho de cogumelos marron frescos. Já nos hambúrgueres, destaque para o Marão, com queijo cheddar e molho barbecue, o Campeão, duplo com umas desafiantes 400 gramas de carne, o Vila, em bolo do caco com manteiga de alho, ou o Real, no pão com queijo cheddar, bacon, molho cocktail e cebola frita. Bolo de Mel e Spartak da Ucrânia Nas sobremesas, existem outras receitas da família de Olesya Varvaryn, natural da Ucrânia. Desde já o Bolo de Mel, uma massa à base de mel com chocolate branco e creme de cheese cream, decorada com frutos vermelhos, ou o Spartak, um bolo de camadas de chocolate, unidas por natas cremosas e um ganache de chocolate. Há ainda cheesecakes de frutos vermelhos, maracujá e de caramelo com cookies. Para acompanhar ou finalizar a refeição, o Cotorinho propõe exclusivamente vinhos da Adega de Vila Real, o moscatel de Alijó e uma aguardente caseira, que é oferta da casa.
