Considerando as limitações à habitual realização da Campanha de Gastronomia “Março, Mês do Sável” devido às medidas tomadas para controlo da pandemia, a Câmara Municipal não deixa de assinalar uma das suas marcas gastronómicas. É tempo de cozinhar e saborear sável, pelo que, no mês de março, transmitimos nas plataformas digitais a confeção de cinco receitas diferentes, onde este peixe do rio é o ingrediente chave. Começamos pela receita tradicional, Sável frito com açorda de ovas, pela mão do Chef Luís Machado, a 1 de março. Contaremos, nesta emissão, com os contributos do enólogo Marco Crespo que nos falará sobre como melhor harmonizar esta receita com “Encostas de Xira”.
Depois à sexta-feira, durante o mês de março, apresentaremos Sável de Escabeche, Sopa de Ovas com Sável, Arroz de Sável com as suas Ovas e Pastéis de Sável.
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