Pastelaria Iniciados-Pós Laboral

O curso Pastelaria Iniciados é realizado na Escola, Segredos & Cozinha que fornece todos os ingredientes para a elaboração das receitas. o curso lecionado pelo Chef Luísfrancisco, formado pela Escola de Hotelaria e Turismo do Porto.

Duração:  5 sessões de 3h no total de 15h
Preço: 180€
Inscrição:  80€ (valor a deduzir no pagamento do curso).

Matéria:
Bolos amanteigados, técnica, demonstração e prática
Bavaroise, técnicas e prática
Genoises, técnica e prática, aplicações
Bolos enrolados, técnicas e prática
Chantily, técnica e prática, aplicações/decorações
Creme de ovo, técnica, demonstração e prática, aplicações
Creme pasteleiro, técnica e prática, aplicações
Cheese cake (gelatinado)
Massas:
Massa de crepes, técnica e prática
Massa de fartos, técnica e prática
Massa folhada, técnica, demonstração e prática
Ganache, técnica e prática, aplicações
Molhos doces, técnica e prática, aplicações
Sobremesas com Claras, técnica e prática, aplicações
Parfait glacê (gelado), técnica e prática, aplicações
Clássicos:
Éclaires
Profiteroles
Mil folhas russas
Torta de Noz
Tiramissú
Bolo de Ananás Caramelizado, técnica e prática, aplicações
Panna cotta

A decorrer nos dias nos dias 12,19,26 deJaneiro e 2,9 Fevereiro às terças feiras das 19h às 22h.