Pastelaria Iniciados - Modelar

Curso Pastelaria Iniciados Modelar é realizado na Escola, Segredos & Cozinha que fornece todos os ingredientes para a elaboração das receitas. A matéria é de carácter internacional, sendo o curso lecionado pelo Chef Luísfrancisco, formado pela Escola de Hotelaria e Turismo do Porto.

Duração: 5 sessões de 4h no total de 20h
Preço total 5 aulas: 165€
Preço por aula : €36 
Matéria:
Módulo 1 – Amanteigados e Cremes – dia 21 de Agosto
Bolo amanteigado
Bolo de chocolate
Creme de ovo
Chantily
Genoise neutra
Creme pasteleiro para recheios
Ganache de chocolate

Módulo 2 – Bolos e Molhos – dia 28 de Agosto
Molho de chocolate
Molho de frutos silvestres
Molho de Caramelo
Segredo de Cacau
Bolo enrolado de café para rechear e enrolar
Bolo enrolado de chocolate

Módulo 3 – Massas e Tartes – dia 4 de Setembro
Massa de fartos
Massa folhada
Massa de crepes
Tarte de abóbora
Tarte de amêndoa
Tarte de Massa Folhada

Módulo 4 – Gelados e Gelatinados – dia 11 de Setembro
Panna cotta
Parfait glacê (base de gelado)
Bavaroise (receita base)
Mil folhas russas
Cheese cake

Módulo 5 – Mousses e Sobremesas de Taça – dia 18 de Setembro
Mousse de chocolate
Mousse de limão (receita base)
Petit Gateaux
Bába de Camelo (mousse de caramelo e nozes)
Natas do Céu
Matéria sujeita a alterações sem pré-aviso

Saiba mais em: http://www.segredosdavo.pt/cms/condicoes/