Depois do enorme sucesso, Land apresenta a segunda edição do Workshop de Sushi e Sashimi, lecionado por Jesse Silva, o reconhecido chef da cidade do Porto. Prometemos uma experiência única que conjuga a aprendizagem, o lazer, e, como não podia deixar de ser, a degustação. O workshop inclui jantar e vinho. Jesse Silva Trabalhou como sushiman e chef em diversos restaurantes como CLUB DO SUSHI, ITAMAE, NIKKI BEACH, SUNTORY, SPLASHBACK, SUSHI TIME, BAIXA 22 e atualmente no restaurante WISH, na Foz do Douro. Formado sushiman na escola de Hotelaria do SENAC do Rio de Janeiro, tem na gastronomia mundial sua inspiração para fundir com o Sushi e todas as suas técnicas e elementos, as suas criações e paixão. Workshop intensivo de SUSHI e SASHIMI Nível I SUSHI: é um prato da culinária japonesa que possui origem numa antiga técnica de conservação da carne de peixe em arroz avinagrado. O sushi, na forma em que é conhecido atualmente, tem cerca de 200 anos e foi aprimorado para possuir um melhor paladar. A palavra “SUSHI” tem como tradução mais aproximada “AZEDO”, devido ao sabor do arroz avinagrado e sua influência no sabor do peixe. SASHIMI: é uma iguaria da culinária japonesa que consiste de peixes e frutos do mar muito frescos, fatiados em pequenos pedaços e servidos apenas com algum tipo de molho. A palavra significa “CORPO FURADO” . CONTEÚDO DO MÓDULO: URAMAKI, HOSSOMAKI, FUTOMAKI, NIGUIRI. HOSSO é um prefixo japonês que significa ‘pequeno’, logo o HOSSOMAKI é um tipo de sushi menor que alguns outros, como o FUTOMAKI, por exemplo, que é confecionado com uma folha inteira de alga e composto por recheios variados. (O seu aspeto encorpado rendeu-lhe o nome FUTO (gordo) MAKI (rolo)). O HOSSOMAKI é um dos tipos de sushi mais comuns que existem, com direito a vários recheios diferentes. Ele consiste num rolo de arroz recheado e enrolado na alga nori. É muito fácil ver esse tipo de sushi recheado com salmão, atum, camarão e até somente frutas ou legumes. O URAMAKI tem a aparência de um HOSSOMAKI, mas vem enrolado no arroz e fica com a alga por dentro. É feito com recheios variados, com diferentes tipos de peixe. No arroz por fora, o sésamo é polvilhado dando um sabor mais diferenciado. O NIGUIRI é um tipo específico de sushi feito com uma fatia de peixe cru sobre o arroz. É a forma mais tradicional e reconhecida no mundo todo como o que representa a palavra sushi. URAMAKIS: CALIFÓRNIA: Arroz, alga, manga, pepino, salmão, sésamo. SPICE: Arroz, alga, maionese, salmão, cebolinho e picante ( tabasco, por exemplo) DRAGON: Arroz, alga, queijo creme, manga e salmão. HOSSOMAKIS: SHAKE MAKI: Alga, arroz e salmão KAPPA MAKI: Alga, arroz e pepino EBIMAKI: Alga, arroz e camarão FUTOMAKI: Alga inteira, arroz, salmão, tamago yaki (omelete japonêsa), alface, maionese, manga e pepino NIGUIRI DE SALMÃO E NIGUIRI DE CAMARÃO SASHIMI DE SALMÃO. PREPARAÇÃO DO PEIXE E DOS ALIMENTOS. ESCOLHA E CONSERVAÇÃO HACCP. Preço: 60€ / pessoa Duração: 5 horas Inclui jantar de sushi e vinho Inscrições em: info@landwork.pt Telefone: 936491314
