Grémio apresenta: Comer com os olhos Jantar Tailandês Sessão de cinema ++++++++++++++++++++ Sábado dia 9 de Junho Céu de Vidro 20h jantar com Nanthya - Cozinha Tailandesa »contb.. 12 thai« reservas atraves do email gremiocaldense@gmail.com 22.45h sessão de cinema »entrada gratuita« ++++++++++++++++++++ Comer com os olhos – alimento do corpo, alimento da alma. Alimento do corpo Momento de estar, provar, conversar, ouvir música, mergulhar numa viagem de sabores, sons e cores, saciar o corpo. Alimentar a alma Visualização de um filme de cinema de autor. Dar continuidade à viagem dos sentidos. Sentirmo-nos mais próximos do estar em outro sítio. Uma experiência conjunta em conjunto com o outro. Um entendimento e aproximação de uma cultura estrangeira através dos nossos sentidos, por meio de um lúdico e prazeroso momento de jantar e de visualização de um filme. O jantar introduz-nos os sabores e hábitos de uma cultura ao som de música tradicional do país de origem. O filme transporta-nos para uma outra realidade. Proporcionar um momento de saciedade. O sair de uma sessão de cinema de “barriga cheia”, sentimento que nos preenche quando visionamos um filme que nos traz algo mais do que entretenimento. +++++++++++++++++++++++++++++ Para esta 2 edição do comer com os olhos temos na cozinha Nanthya de origem tailandesa a residir na Noruega. Hábitos mudam-se, rotinas e culturas alteram-se, mas algo mantém-se imutável. Os sabores e cheiros, a tradição culinária e o gosto pela partilha de uma refeição. As memórias ficam à mesa e os amigos também. O jantar terá um valor de 12 Baht (455) Com reserva através de email gremiocaldense@gmail.com Poderão também ser feitas pessoalmente com algum elemento do Grémio. +++++++++++++++++++++++++++++++++ A sessão de cinema é aberta, não serão cobradas entradas para visionamento do filme. +++++++++++++++++++++++++++++++++ A cozinha tailandesa A cozinha tailandesa antes de 1600 tinha como base pasta de camarão, peixe do mar ou rio e muitos vegetais e ervas aromáticas. As malaguetas, sem a qual a culinária tailandesa parece impensável, vieram da América do Sul no século XVII trazidas por missionários portugueses. A cozinha tailandesa é composta por várias cozinhas regionais partilhando o historial cultural e étnico bem como o clima e geografia dos países vizinhos, influenciando-se mutuamente ao longo de vários séculos. Cada cozinha partilha pratos e alimentos similares derivados das diferentes regiões e países com que faz fronteira. Para além dessa cozinha regional existe também a “Cozinha real Tailandesa”, comida servida às famílias reais. O refinamento, técnicas culinárias, a apresentação e uso de certos ingredientes foram de grande importância para a cozinha do centro da Tailândia. Os chineses introduziram o uso do wok para cozinhar, a técnica de fritar, pasta de feijão fermentado, molhos de soja e tofu. Das cozinhas da Índia e da Pérsia, trazidas primeiramente pelos comerciantes, e colonizadores veio o uso de especiarias secas, o que deu origem a adaptações tailandesas e pratos como Kaeng kari (caril amarelo) e Kaeng Matsaman (Massaman curry). Influências ocidentais tiveram início em 1511 dC, quando a primeira missão diplomática Portuguesesa chegou à corte de Ayutthaya. Os objetivos desta missão diplomática passavam por estabelecer um contrato de amizade e comércio entre os dois países. No séc. XVII Maria Guyomar de Pinha, uma mulher de ascendência bengali-luso-japonesa que nasceu em Ayutthaya introduziu pratos na corte como o “foi thong”, a adaptação tailandesa dos fios de ovos portugueses e Sangkhaya (arroz-doce), onde o leite de coco substitui o leite de vaca. A influência mais notável do Ocidente foi sem dúvida a introdução da malagueta das Américas. No século XVI ou XVII os navios espanhóis e portugueses trouxeram novas colheitas das Américas, incluindo tomate, milho, beringela, abacaxi, abóboras, caju e amendoim. A comida tailandesa de hoje em dia é composta por: uma absorção de elementos, técnicas, ingredientes e até mesmo pratos inteiros da Birmânia, Laos, Vietname, China e do Ocidente. Ao contrário do que acontece com outras culturas asiáticas que mantêm a sua gastronomia mais fechada, a cultura tailandesa tornou-se mais rica com todas essas influências. Com mais de 40 etnias distintas, cada uma com a sua própria cultura e língua, não surpreende que a culinária tailandesa, como um todo, tenha muitos ingredientes diferentes e formas distintas de preparar alimentos. Tradicionalmente a comida tailandesa é consumida com a mão direita, sentado em esteiras ou em tapetes no chão, costumes ainda encontrados nos lares mais tradicionais. Hoje, no entanto, a maioria dos tailandeses come com um garfo e uma colher. Mesas e cadeiras foram introduzidas durante o reinado do Rei Mongkut entre (1851 – 1866). O garfo e a colher foram introduzidos pelo rei Chulalongkorn após o seu retorno de uma turné pela Europa em 1897. A comida tailandesa é preenchida de sabores, picante, ácido, doce e amargo. É conhecida pelo uso entusiasta de ervas e especiarias frescas (em vez de secas). Sabores comuns na comida tailandesa vêm do alho, coentros, erva-príncipe, cebolinha, pimenta, folhas de limão kaffir, pasta de camarão, rizomas(galanga, tumérico, gengibre), leite de coco, toda a maneira de fermentar peixe, molho de peixe, molho de ostra e caranguejo. O açúcar de palma, feito da seiva de certas palmeiras de Borassus, é usado para adoçar pratos, enquanto o limão e o Tamarindo contribuem com notas amargas. Importante para um jantar tailandês é a prática de “khluk”, mistura dos sabores e texturas de diferentes pratos com o arroz. A comida é empurrada pelo garfo, segurado na mão esquerda, para a colher na mão direita, que é levada à boca. Uma colher de cerâmica tradicional é usada às vezes para sopa, e as facas geralmente não são usadas na mesa. É uma prática comum usar arroz pegajoso como um utensílio comestível, moldando-o em pequenas bolas, às vezes achatadas à mão (e apenas a mão direita pelo costume) são então mergulhados em pratos laterais e comidos. Refeições tailandesas normalmente consistem em arroz (khao em tailandês) com muitos pratos complementares compartilhados por todos. Os pratos são servidos ao mesmo tempo, incluindo as sopas, e também é habitual fornecer mais pratos do que os convidados numa mesa. Uma refeição familiar tailandesa consiste normalmente em arroz com vários pratos que devem formar um contraste harmonioso de sabores e texturas, bem como métodos de preparação diferentes. As carnes utilizadas na culinária tailandesa geralmente são carne de porco, frango, pato e carne de búfalo. Tradicionalmente, peixes, crustáceos e moluscos desempenham um papel importante na dieta dos tailandeses. Como a maioria das outras cozinhas asiáticas, o arroz é o grão básico da culinária tailandesa. O arroz é a primeira e mais importante parte de qualquer refeição, e as palavras para arroz e comida são as mesmas “khao”. O arroz é uma parte tão integral da dieta que uma saudação comum tailandesa é “gin khao reu yang?” Que literalmente se traduz como “Você já comeu arroz?”. Os agricultores tailandeses cultivaram historicamente dezenas de variedades de arroz. A receita tradicional para um prato de arroz pode incluir até 30 variedades. Esse número foi drasticamente reduzido devido a modificações genéticas e seleções de culturas. A comida tailandesa é rica e perfumada preenche a boca em todos os seus sabores. Traz na memória tradições e culturas antigas numa amálgama de cheiros e sabores, que se completam à mesa com uma refeição partilhada. +++++++++++++++++++++++++++++++++ Música tailandesa A música na Tailândia está intrinsecamente ligada às artes cénicas, acompanham peças de teatro, teatros de sombras, teatro de marionetas, performances de dança, óperas, peças com máscaras e celebrações religiosas. Os instrumentos mais característicos usados na música tailandesa são gongos( Khong wong yai), gongos de sino,tambores(taphon), xilofones(ranat), metalofones (xilofone com teclas de metal), flautas (klui) e um instrumento de cordas tocado com arco (saw-u). O agrupamento clássico na música tailandesa denominado como Piphat tem esta composição. Os instrumentos são ornamentados e pintados muitas vezes com cores brilhantes, é-lhes atribuídos poderes mágicos. As influências musicais da Tailândia diferem de zona geográfica. O norte da Tailândia está intimamente ligada à poesia “Mae-tae” termo local referido à música que literalmente significa escrever um poema indicando que cada música tem a sua função (importância da palavra) seja para beber, cortejar, funerais ou celebrações religiosas. Címbalos e gongos e tambores são tocados em celebrações religiosas. Os gongos podem ser de latão, bronze ou ferro, suspensos numa moldura de madeira ou numa estrutura circular em que o músico se encontra no centro desta. Aos gongos são-lhes atribuídos poderes mágicos o poder da cura e de conseguir levar as pessoas a diferentes estados de consciência. Estas celebrações são frequentemente feitas ao ar livre, podendo durar muitas horas mesmo dias, muitos destes géneros vêm de rituais antigos que tinham como intenção de acalmar os espíritos. A dança clássica remonta ao séc. XV as suas principais formas são Lakhon nai para as mulheres e Khon mímica mascarada para os homens. As performances de dança mais conhecidas são as “manoras” baseadas em lendas tailandesas Manohara que derivam das histórias de Jataka( contos que envolvem os antigos nascimentos de Buda seja em forma animal ou humana, inclui um extenso desenrolar da história com muitas personagens, buda intervém com a sua sabedoria e resolve todos os problemas terminando num final feliz). As danças antigas Lakhon Jatri drama popular do sul da Tailândia era tradicionalmente dançada por shamans como parte de um ritual Animístico. Em zonas rurais a música continua ligada a estes rituais animísticos que são a verdadeira origem da sua arte. Animismo, (crença) em que todos os objetos naturais, bem como fenómenos naturais e o próprio universo possuem almas e que podem existir aparte do seu corpo material.
