12:45 até às 14:30
Ciclo de Cozinhas de Autor com Sala de Autoria | Bragança

Ciclo de Cozinhas de Autor com Sala de Autoria | Bragança

80€
Delicie-se com a irreverência dos nossos alunos e venha degustar um menu repleto de sabor e criatividade, idealizado para mostrar a riqueza gastronómica de cada região portuguesa.

Este almoço é inspirado na região de Bragança. Os alunos em avaliação são Sérgia Esteves e Paulo Morais, que serão responsáveis pela cozinha, e Francisco Gamelas e Francisco Silva, responsáveis pelo serviço de sala.

O Clico de Cozinhas de Autor com Sala de Autoria é um dos principais momentos de avaliação dos finalistas dos Cursos de Cozinha/Pastelaria e Restaurante/Bar onde, os alunos concebem menus originais, decorações e cocktails inspirados em vilas ou cidades nacionais, aplicando todo o conhecimento técnico apreendido ao longo dos 3 anos do curso, valorizando-se desta forma a harmonia que deve existir entre ambas as áreas.

EMENTA: Bragança | 11 de janeiro de 2018

AMUSE BOUCHE | Tosta de pão transmontano, mousse de queijo terrincho, flor de pepino e noz

ENTRADA | Alheira em cama de cogumelos salteados, ovo de codorniz estrelado e manjericão

PEIXE | Tranche de truta com crosta de enchidos, ravioli de espinafres, creme de escabeche e apontamentos de tomate cherry assado

CARNE | Posta mirandesa, trio de chips de batata doce, batata roxa e beterraba, espargos envoltos em presunto e maionese de citrinos

SOBREMESA | Pudim de castanha, pão de ló japonês, falso éclair com mousse neutra, geleia de maçã, goma de castanha e maçã caramelizada

Preço: 20,00 € por pessoa

Agradecimentos especiais: Sweet Gourmet by Eurico Castro

Lotação de 40 pessoas.
RESERVAS ATÉ 24 HORAS ANTES:
Tel. 234 483 470 | 967 622 311
Email: imagem@efta.edu.pt
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