Curso Kitchen Skills Nivel 2 Depois do nível I, a Academia Time Out abre agora o segundo nível do Curso de Cozinha Kitchen Skills, para todos os que querem consolidar os conhecimentos previamente adquiridos, mas também evoluir nos termos técnicos e no reconhecimento de diferentes texturas e sabores. Dividido por níveis e organizado em várias sessões, neste curso vai aprender as bases de cozinha e as técnicas, para que chegue ao final de cada nível com sólidos conhecimentos necessários para evoluir na arte da cozinha. Este é um curso que conjuga as técnicas com exemplos práticos, aplicados em receitas que vai confecionar e degustar no final de cada aula, para se tornar um verdadeiro Master da cozinha. Nível 2 No nível 2 vamos não só consolidar todos os conhecimentos adquiridos no nivel 1 do nosso curso Kitchen Skills mas também evoluir nos termos técnicos e também na forma de reconhecer texturas e sabores. Durante quatro aulas serão preparados pratos de carne e peixe mais elaborados, analisando com mais pormenor a sua confecção, assim como a preparação de acompanhamentos com mais técnicas. As massas frescas e os risottos vão também ser parte integrante deste nível 2. Na pastelaria damos um passo em frente com a aprendizagem de elementos com um pouco mais de dificuldade técnica. Número máximo de alunos - 10 Duração por aula - 2h30min a 3h00 Valor - €160 Datas - 9, 16, 23 e 30 de Outubro (2ªs Feiras), 19.30 Bilhetes - reservas@academiatimeout.pt / Balcão Time Out (situado no foodcourt do Time Out Market Lisboa) Ticketline (https://ticketline.sapo.pt/evento/curso-kitchen-skills-nivel-ii-22006) Aula 1: Pastelaria - Dia 9 de Outubro, 19.30 Nesta aula vamos trabalhar com chocolate, aprender a fazer uma ganache e também qual melhor forma de a aplicar sobre um bolo. Vamos também descobrir a melhor forma de obter o mais brilhante e delicioso coulis de frutas. E unir tudo num clássico da pastelaria: o Sponge Cake. • Ganache de Chocolate • Coulis de Fruta Receitas a Confeccionar: Coulis de Framboesa, Sponge Cake, Ganache de Chocolate Aula 2: Massas Frescas - Dia 16 de Outubro, 19.30 Nesta aula vamos colocar literalmente as mãos na massa e aprender a fazer a melhor pasta. As diferentes formas, texturas, e os melhores molhos. • Preparação da massa • Diferentes Texturas • Molhos e Recheios Receitas a Confeccionar: Tagiatelli al sugo de Pomodoro, Raviolis de Queijo e Manjericão Aula 3: Preparação Avançada de Carne e Peixe- Dia 23 de Outubro, 19.30. Esta aula será dedicada à preparação mais detalhada e com mais técnica tanto de carnes como de peixes. Filetar, preparar, escolher e fazer os melhores acompanhamentos são algumas das coisas que vai poder aprender nesta aula muito especial. Receitas a Confeccionar: Frango Recheado, Linguado Meunière Aula 4: Risottos - Dia 30 de Outubro, 19.30 O risotto é sem dúvida um prato cheio de truques e segredos e, nesta aula, vamos preparar um clássico risotto do principio ao fim com todos os detalhes e técnicas. Vamos não só falar da receita mas também dos caldos e da importância do arroz. • Caldos • Tipos de Arroz para Risotto Pratos a Confeccionar: Arancini, Risotto de Camarão
