Apresentação do Workshop
O workshop decorre na cozinha em simultâneo com a confecção do almoço, lanche e do pão com os cereais da cerveja (preparada há 4 meses). A confecção do almoço, pão e lanche é aberta à participação dos formandos.
Cerveja Marzen (sete horas é o tempo necessário para a sua preparação):
- Marzen ou Marzenbier, que em Alemão significa Cerveja de Março, é um estilo de cerveja lager (que fermenta a baixas temperaturas) proveniente da Bavaria, sudeste da Alemanha, provavelmente antes do século XVI, onde imperava um decreto que determinava que as cervejas só podiam ser feitas entre 29 de setembro e 23 de abril. Este estilo sinalizava o fim da estação tradicional da fabricação sendo armazenada em adegas, nos meses mais quentes do verão. Era servida no Outono no meio de celebrações tradicionais como o Oktoberfest, um festival folk de cerveja que decorre nos últimos dias de setembro e primeiros dias de outubro.
- Marzen é uma cerveja suave, limpa e bastante complexa, com um final moderado seco e sem aroma de lúpulo. Contém coloração de dourado escuro a vermelho alaranjado intenso.
Proposta:
1. Preparativos
- Organização dos materiais;
- Moagem do grão;
2. Pós Sacarificação
- Retirar o cereal;
- Lavar o cereal;
- Medir densidade;
- Levantar Fervura;
3. Fervura
4. Pós Fervura
5. Transferência do mosto
6. Colocar a levefura
Ingredientes:
- Além da água, a composição varia entre o malte principal pilsner, ao qual se adicionou malte munich, malte biscuit e algum malte crystal, e também ingredientes nobres da região como a castanha e o mel de urze. O amargor proveniente de um lúpulo alemão confere-lhe um aroma robusto de caráter cítrico e frutado. Todo este mosto cervejeiro só se tornará uma verdadeira cerveja germânica quando as leveduras fizerem o seu papel de transformar os açúcares dos cereais em álcool e dióxido de carbono.
Almoço previsto para as 13h.
- Fruta e infusão;
- Sopa / entrada;
- Prato principal;
- Sangria;
- Doces e café;
O lanche acontece no final de todo o processo, com a abertura da cerveja Marzen de castanha e mel de urze.
Data: 23 de Junho, das 10h00 às 17h00
Local: Largo Manuel Pereira Batalhão, 3220-213 Miranda do Corvo
Preço individual: 35€
* Pagamento por transferência bancária através do NIB: 019300001050107748023
* Envio do comprovativo de pagamento para: receitaecompanhia@gmail.com até dia 22 de julho, sábado, para validação da inscrição.
Inscrições em: goo.gl/RvgHtz
Contacto: 932 339 316
Recomendamos que confirme toda a informação junto do promotor oficial deste evento. Por favor contacte-nos se detectar que existe alguma informação incorrecta.
