Ciclo de Cozinha de Autor | Ferreira do Alentejo

Deixe-se encantar pela irreverência dos nossos alunos e venha provar um menu delicadamente escolhido para mostrar o melhor que cada região de Portugal tem para oferecer.

Neste jantar celebramos Ferreira do Alentejo,onde se pratica a boa e típica cozinha alentejana onde os enchidos, a açorda de alho, o ensopado de enguias do Sado, a carne de porco à alentejana, a açorda de beldroegas, a açorda de carrasquinhas, as famosas migas e o gaspacho regados com o bom vinho da Herdade do Pinheiro não deixam ninguém indiferente. 

Como inspiração o aluno Tiago Oliveira de TRCP 3 propõe:

Amuse Bouche | Tempura de palitos de beringela com molho de tomate aromatizado com manjericão e orégãos

Entrada | Creme de tomate com ovo escalfado, croutons de pão, aroma de poejo, tomate cherry assado e azeite perfumado com manjericão 

Peixe
Lombo de Bacalhau confitado a baixa temperatura, finas rodelas de tomate, crosta de broa de milho, puré de grão-de-bico, espuma de grelos e pó de azeitona

Carne | Bochechas de porco estufadas em vinho tinto com migas de espargos e supremos de citrinos flamejados

Sobremesa | Desconstrução do Tradicional “Bolo Ferreirense” com gelado de alfazema, crocante de amêndoa salgada e redução de vinho do porto branco

Restaurante Olaria EFTA 
Centro Cultural e de Congressos de Aveiro
Cais do Fonte Nova
3800-200 Aveiro
Mapa: http://bit.ly/2hjwdiQ

Tel. 234 384 173 | 966 498 260
Email: reservas@olaria-efta.pt
* limitide máximo de 40 pessoas