Ciclo de Cozinhas de Autor | São Jacinto

Deixe-se encantar pela irreverência dos nossos alunos e venha provar um menu delicadamente escolhido para mostrar o melhor que cada região de Portugal tem para oferecer.

Neste jantar celebramos São Jacinto,onde as tradições gastronómicas devem-se, em boa parte, aos paladares adocicados daqueles que, ao longo do tempo, foram cozinhando as receitas que agora fazem as delícias de residente e visitantes.

Como inspiração a aluna Ana Soares de TRCP 3 propõe:

Amuse  Bouche | São Jaquinzinhos espumados
Espuma de limão com salicórnia e filete de jaquinzinho frito

Entrada | Lingueirão tropical e suas pérolas
Ceviche de lingueirão com salada de algas, pérolas balsâmicas e molho de manga

Peixe | Amores de um mar
Tranche de robalo com camarão à limoncello, musseline de grelos, crocante de presunto e rosa de batata-doce

Carne | Surpresa de Vitela Colorida
Ravioli de vitela com ratatouille e o seu molho com apontamentos de rabanete, frutos secos e pepino

Sobremesa |  Um doce sabor vareiro
Pão-de-ló de ovar com creme de lima, gelado de mel de urze e noz, crumble de alfazema e morangos e apontamentos de creme chiboust

O aluno Fred Bernardo de TRRB 3 irá complementar a inspiração dos pratos com a decoração da sala.

Restaurante Olaria EFTA 
Centro Cultural e de Congressos de Aveiro
Cais do Fonte Nova
3800-200 Aveiro
Mapa: http://bit.ly/2hjwdiQ

Tel. 234 384 173 | 966 498 260
Email: reservas@olaria-efta.pt
* limitide máximo de 40 pessoas