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Curso de Iniciação à Pastelaria

Curso de Iniciação à Pastelaria

• CURSO DE INICIAÇÃO À PASTELARIA • (Pós-laboral)

O objectivo principal deste curso é dotar os formandos de conhecimentos na área da pastelaria.

Venha aprender receitas e técnicas básicas de pastelaria, com todos os truques, que lhe permitirão fazer receitas clássicas e ao mesmo tempo dar-lhe ferramentas para criar as suas próprias receitas doces.

O curso terá 3 componentes diferentes – demonstrativa, teórica e prática – onde serão abordadas:

1. Técnicas: preparação de mise-en-place, conservação dos produtos confeccionados, pontos de açúcar, merengagens, gastronomia molecular, teoria de pastelaria,…
2. Massas: areada e quebrada, choux, folhada, brioche, bolachas, bolos, tortas,…
3. Cremes: pasteleiro, ovo, ganache, frangipane, manteiga, chantilly, curds,…
4. Confeções: tartes, bolos, bolachas, mousses, gelados, doces de colher, bavaroises, pequeno-almoço, sobremesas empratadas, decorações,…

Pastelaria Regional – ovos moles de Aveiro, Clarinhas de Fão, Toucinho do Céu, Pudim à Abade de Priscos, Sericaia,

Queremos que sejam 10 noites com muita componente prática e partilha de saber/experiências.
O melhor? Terminar cada noite em convívio e degustação dos pratos preparados.

Datas (terças e quintas):
ABRIL: 4, 6, 11, 13, 18, 20, 26 (quarta-feira) e 27
MAIO: 2 E 4

Horário:
19h00-22h00

+info: www.clavelskitchen.com
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