- Caviares falsos de tomate em Pastel de Bacalhau (técnica da esferificação directa)
- Esferas de chouriço (técnica da esferificação inversa aplicada ao chouriço)
- Espuma de Caldo Verde, servida com as esferas de chouriço (técnica da estabilização de espumas)
- Gelado quente de Arroz Doce e Folha de Canela (técnica da gelificação a quente e desidratação de géis)
Inscrições: training@cookinglab.net
Mais informações: 91 1559666
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