FEIRA DO CAPÓN DE VILALBA 2023

As primeiras mencións do Capón de Vilalba son da Idade Media, sendo usado mesmo como forma de pago entre os foreros. Con todo estímase que a Feira do Capón de Vilalba vén celebrando desde fai uns 200 anos. 

O que está claro é que é unha tradición que pasa de xeración en xeración. E que hoxe en día non entende de fronteiras. Tanto porque asisten á feira persoas doutras comunidades autónomas, como porque se exportan a outros lugares de España e do mundo.

Celébrase uns días antes de Noiteboa, sobre o 21 de decembro, nunha carpa situada na Praza da Constitución en Vilalba (Lugo, Galicia).

Porque é o momento perfecto para comprar o capón de Vilalba, xa que en poucas horas acábanse. 

Tamén se entregan premios aos criadores e realízase un sorteo do mellor par de capóns seleccionados polo xurado. Así como un showcooking con degustación gratuíta de capón de Vilalba da man de recoñecidos

cociñeiros. Todo iso amenizado con actuacións de grupos folclóricos.

Ademais poderás probar distintos produtos da zona: mel, marmeladas, embutidos, hortalizas, rosca de Vilalba, filloas… 

O capón de Vilalba é un polo macho de carne fina, tenra e zumarenta. 

Para que sexa considerado e etiquetado como tal ten que cumprir unha serie de requisitos que están regulados pola Indicación Xeográfica Protexida “Capón de Vilalba” que se lle outorgou en 2017. Un deles é que teñen que ser machos da especie Gallus domesticus castrados cirurxicamente antes de alcanzar a madurez sexual. As aves son da raza autóctona Galiña de Mos ou de estirpes que teñen como trazo común a súa rusticidade. O seu ámbito xeográfico abarca toda a comarca galega Terra Chá. 

Unha vez castrados, por San Martiño métense en “capoeiras” individuais para o engorde.

O secreto segundo contan os e as criadores é tratalos ben, con moito agarimo. Nunha primeira etapa os capóns se crían ao aire libre a base de cereais e todo o alimento verde dos prados, así como insectos, larvas… 

O proceso de ceba é totalmente artesanal a base de pataca cocida e fariña de millo, o que lle dá esa cor amarela tan característico.

Se che gusta a carne de polo caseiro e nunca probaches o Capón de Vilalba recomendámosche que vaias a esta feira. Sorprenderache a magnitude dos exemplares, así como a forma tan tradicional da súa presentación en cesta. Alí mesmo explicaranche con máis detalle o porqué de facelo así e da “ensulla” (graxa) que está suxeita cuns pauciños por fóra do capón.

“Estes pares de capóns 

son de terra vilalbesa; 

nunca ollei outros tan bos 

en toda a terra luguesa 

Cébanse moi ben cebados, 

hai que matalos despois. 

¡Cando se ven desplumados 

teñen un peso de bois!” 

Manuel María