El objetivo principal de curso es que ustedes conozcan los métodos y técnicas de lo que es un proceso de curado y ahumado. En el curso veremos las técnicas básicas de curado, conceptos, métodos, cortes. Tiempos, higiene, técnicas de ahumado y prepararemos el curado de algunos productos, luego ahumamos otros productos, finalmente tendemos una degustación. Abarcamos desde maderas hasta técnicas de ahumado, pasando por distintos equipos. Preparemos varias recetas como tocineta, jamón de lomo, jamón ahumado, costillas jamonadas, Pastrami, guanciale. La inversión son 45.000 colones. Se reserva con 20.000 y el restante se cancela el día del curso. Cuenta IBAN Scotiabank CR50012300160030000795 Jose Pablo Fallas Chinchilla Cédula 110340755 Muchas gracias Cualquier consulta nos la hace saber.
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