Oficina de Cerveja Artesanal

OBJECTIVO
O objectivo do workshop é divulgar o processo de fabrico de cerveja de alta qualidade, de uma forma simples, rápida, sem grandes custos e acessível a todos. Uma experiência agradável de produção e de degustação!

Ficha de inscrição: http://goo.gl/forms/dYQU74amLB

VALOR DA OFICINA
85,00€ (IVA incluído) - Inclui Almoço e Estacionamento

NOTA: Depois de preencher a ficha de inscrição será contactado para proceder ao pagamento

LOCAL DA OFICINA
RARO - Sinergias Criativas & Culturais
CACE Cultural do Porto
Rua do Freixo, 1071 - Sala 6 | 4300-219 - Porto
NOTA: Tem estacionamento gratuito

ORIENTADOR - PEDRO SOUSA
Professor, Proprietário da www.psbrewery.com, com 16 anos de experiência na produção de cerveja, estágio na Baviera, responsável técnico na criação da Cerveja Sovina e consultor em projectos de Portugal e Espanha.

Nº. MÍNIMO DE FORMANDOS - 12
Nº. MÁXIMO DE FORMANDOS - 20

DIRIGIDO A
- Todos os cervejeiros caseiros;
- Apreciadores de Cerveja Artesanal de qualidade e
- Curiosos que gostariam de aprender a produzir cerveja em casa.

PROGRAMA DA OFICINA
Elaboração de um lote de cerveja pelos formandos a partir de malte em grão e demonstração de produção com extracto de malte.

O que é a cerveja? (Teoria)
-Ingredientes
-Processo de produção

O malte (Teoria e Prática)
-Processo de Maltagem
-Variedades de malte
-Moagem do malte

Brassagem (Teoria e Prática)
-A importância da brassagem
-Controlo da brassagem
-Brassagem realizada pelos formandos

Filtração e Lavagem do Malte (Prática)
-Determinação da concentração de açúcares no mosto

Início da Fervura do Mosto (Prática) / Almoço e Provas

O Lúpulo (Teoria)
-Características
-Variedades
-Utilização / Dosagem (Prática)
-Os IBU's

Arrefecimento do Mosto (Prática)

A Fermentação (Teoria)
-Tipos de levedura
-Controlo da fermentação

Inoculação da Levedura (Prática)

Teoria do Engarrafamento

Formulação de Receitas

Conclusão, esclarecimento de dúvidas e confraternização.

HORÁRIO - 10:00h - 19:00h
Duração de aproximadamente 8 horas (teoria e prática).
Elaboração de cerveja pelos formandos a partir de malte em grão e de extracto de malte. Degustação de Cerveja Artesanal durante o curso.

INFORMAÇÕES E INSCRIÇÕES
RARO - Sinergias Criativas & Culturais
oficina@raro.pt | TLM 914 629 542

PRÓXIMAS OFICINAS
11 de Abril
9 de Maio
6 de Junho
4 de Julho